วัตถุดิบไทยขายส่งสำหรับร้านอาหารในสหรัฐฯ

การซื้อวัตถุดิบไทยขายส่งสำหรับร้านอาหารในสหรัฐฯ ควรเริ่มจากเมนู ไม่ใช่จากแค็ตตาล็อกซัพพลายเออร์ที่มีสินค้ามากมาย รายการสินค้าที่คัดเลือกควรระบุว่าวัตถุดิบใดส่งผลต่อรสชาติ ความสม่ำเสมอ ความพร้อมใช้งาน หรือต้นทุนในครัวมากพอที่จะคุ้มกับการจัดหาจากต่างประเทศ และควรแยกสินค้าที่ใช้ประจำออกจากสินค้าที่เพียงต้องการทดลอง

การจัดซื้อโดยตรงอาจเหมาะกับวัตถุดิบและปริมาณสั่งซื้อบางประเภท ส่วนบางรายการอาจเหมาะกับการซื้อผ่านผู้จัดจำหน่ายในสหรัฐฯ ที่มีระบบพร้อมอยู่แล้ว เปรียบเทียบทั้งสองวิธีโดยพิจารณาปริมาณที่ร้านใช้ได้จริง เอกสารที่มี และต้นทุนในการนำสินค้าที่พร้อมใช้งานเข้ามาเก็บในร้าน

จัดหาสินค้าจากประเทศไทย

บอกเราว่าคุณต้องการอะไร

คัดเลือกวัตถุดิบตามการใช้งานจริงในครัว

เริ่มจากวัตถุดิบไม่กี่รายการที่ใช้ร่วมกันในหลายเมนู พริกแกง ซอส เครื่องปรุงแห้ง และสินค้าแบบบรรจุอื่น ๆ สามารถระบุได้อย่างชัดเจนเมื่อทราบแบรนด์และชนิดสินค้า “พริกแกงไทย” เป็นเพียงหมวดสินค้า แต่สูตร ขนาดบรรจุ และรายการส่วนประกอบที่เจาะจงจะช่วยให้ซัพพลายเออร์เสนอราคาได้ตรงรายการ

สำหรับทุกรายการที่เลือกไว้ ให้บันทึกปริมาณใช้ต่อสัปดาห์ ซัพพลายเออร์และขนาดบรรจุที่ใช้อยู่ รวมถึงเหตุผลที่ต้องการเปลี่ยน อาจเป็นเพราะต้องการรสชาติเฉพาะ บรรจุภัณฑ์ที่เหมาะกับครัวมากขึ้น หรือแหล่งสำรอง เหตุผลที่ชัดเจนช่วยประเมินทางเลือกโดยไม่หลงไปกับราคาที่ดูต่ำกว่าเพียงอย่างเดียว

เปรียบเทียบต้นทุนต่อหนึ่งที่เสิร์ฟได้จริง

ราคาต่อกิโลกรัมเป็นจุดเริ่มต้นที่มีประโยชน์ แต่จำนวนที่เสิร์ฟได้ตามสูตรก็สำคัญ พริกแกงสองชนิดอาจต้องใช้ปริมาณต่างกันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ บรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่อาจมีราคาต่อหน่วยต่ำกว่า แต่ทำให้สูญเสียมากขึ้นหากครัวใช้ไม่ทันระยะเวลาเก็บหลังเปิดที่ผู้ผลิตกำหนด

เพื่อแสดงวิธีเปรียบเทียบ สมมติว่าสินค้าหนึ่งแพ็กราคา 12 ดอลลาร์และทำอาหารได้ 40 ที่ ส่วนอีกแพ็กราคา 15 ดอลลาร์และทำได้ 60 ที่ ต้นทุนวัตถุดิบจึงเป็น 0.30 และ 0.25 ดอลลาร์ต่อที่ตามลำดับ ก่อนรวมค่าขนส่งและการสูญเสีย ตัวเลขนี้สมมติขึ้นเพื่ออธิบายวิธีคำนวณ ไม่ใช่ราคาจากซัพพลายเออร์ ควรทดสอบจำนวนที่เสิร์ฟได้จริงกับสูตรของร้านก่อนนำผลเปรียบเทียบไปใช้

เมื่อประเมินวิธีจัดซื้อ ให้รวมค่าขนส่ง ค่าดำเนินการ ค่าบริการ และค่าใช้จ่ายเกี่ยวกับการนำเข้าที่ได้รับการยืนยันแล้ว หากยังมีค่าใช้จ่ายที่ไม่ทราบ ให้แสดงไว้ในงบประมาณอย่างชัดเจน ไม่ควรถือว่าราคาสินค้าเป็นยอดรวมถึงร้านแล้ว

เลือกขนาดบรรจุให้เหมาะกับร้านอาหาร

ยืนยันทั้งขนาดของแต่ละแพ็กและจำนวนแพ็กต่อลัง ตรวจสอบว่าจำนวนสั่งซื้อขั้นต่ำใช้กับแต่ละรสชาติ แต่ละสินค้า หรือยอดสั่งซื้อรวม การคละสินค้าภายในลังอาจช่วยให้การทดลองซื้อคุ้มขึ้น แต่ต้องได้รับการยืนยัน ไม่ควรคาดเดาเอง

พิจารณาสถานที่เก็บสินค้าและวิธีที่พนักงานจะใช้งาน พื้นที่ที่มีวางลังได้เพียงพอหรือไม่? ภาชนะใช้งานสะดวกในช่วงงานยุ่งหรือไม่? การเปิดแพ็กใหญ่หนึ่งแพ็กจะทำให้มีสินค้าค้างมากกว่าที่ครัวใช้ทันหรือไม่? ปริมาณซื้อที่เหมาะสมคือปริมาณที่ร้านจัดการได้ ไม่จำเป็นต้องเป็นขนาดบรรจุใหญ่ที่สุดที่มีขาย

ขอข้อมูลอายุสินค้าและเอกสารก่อนซื้อ

ขอรายการส่วนประกอบ ข้อมูลสารก่อภูมิแพ้ คำแนะนำการเก็บรักษา รายละเอียดผู้ผลิต และรูปบรรจุภัณฑ์จริง สอบถามอายุสินค้าที่คาดว่าจะเหลือเมื่อส่งออก และวิธีบันทึกเลขรุ่นผลิตหรือล็อต รูปโฆษณาอาจไม่แสดงชนิดสินค้า ฉลาก หรือวันที่ของสินค้าล็อตที่จะเสนอขาย

เผื่อระยะเวลาตั้งแต่ซัพพลายเออร์ส่งสินค้าจนถึงการใช้งานในครัว ซึ่งรวมถึงการรวบรวมสินค้า การรอจัดส่งรวม การขนส่งระหว่างประเทศ การรับสินค้า และรอบหมุนเวียนสต็อกของร้าน ลังที่ดูราคาคุ้มค่าอาจกลายเป็นต้นทุนสูง หากอายุใช้งานส่วนใหญ่ผ่านไปก่อนที่ร้านจะต้องใช้สินค้า

ความเหมาะสมในการนำเข้าอาหารไปสหรัฐฯ ต้องตรวจสอบแยกต่างหาก โดย ข้อมูลภาพรวมการนำเข้าอาหารสำหรับมนุษย์ของ FDA ครอบคลุมเรื่องการแจ้งล่วงหน้า การขึ้นทะเบียนสถานประกอบการ ฉลาก และหน้าที่ของผู้นำเข้า ก่อนซื้อ ควรยืนยันข้อกำหนดที่ใช้กับแต่ละสินค้ากับผู้นำเข้าหรือผู้ให้คำปรึกษาที่มีคุณสมบัติเหมาะสม การมีประกาศขายปลีกในไทยไม่ได้ยืนยันว่าสินค้านั้นนำเข้าสหรัฐฯ ได้

ทดลองในครัวก่อนเปลี่ยนวัตถุดิบหลัก

ประเมินวัตถุดิบที่สนใจในเมนูที่จะนำไปใช้จริง ควบคุมสูตรและเงื่อนไขการทดลองให้เหมือนกัน และบันทึกรสชาติ สี กลิ่น จำนวนที่เสิร์ฟได้ เวลาเตรียม และข้อสังเกตจากพนักงาน เปรียบเทียบกับวัตถุดิบเดิม ไม่ควรประเมินโดยแยกออกจากการใช้งานปัจจุบัน

กำหนดเงื่อนไขสินค้าทดแทนอย่างเจาะจง คุณอาจยอมรับขนาดภาชนะที่ต่างกัน แต่ต้องเป็นแบรนด์และสูตรเดิม หรืออาจยอมรับผู้ผลิตรายอื่นหากครัวอนุมัติตัวอย่างแล้ว ระบุให้ชัดเจนในคำขอจัดซื้อ เพื่อป้องกันไม่ให้สินค้าขาดสต็อกนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงเมนูโดยไม่คาดคิด

วางแผนคำสั่งซื้อแรกให้ควบคุมได้

สมมติว่าร้านใช้พริกแกงสามชนิด แต่มีชนิดหนึ่งขายเร็วกว่าชนิดอื่นมาก การสั่งจำนวนลังเท่ากันอาจดูเป็นระเบียบ แต่ทำให้สินค้าที่หมุนช้าค้างสต็อก ควรกำหนดจำนวนตามการใช้แต่ละชนิด จำนวนขั้นต่ำของซัพพลายเออร์ และแผนเติมสต็อกที่ทำได้จริง

กำหนดช่วงเวลาถึงปลายทางที่ช้าที่สุดซึ่งยังยอมรับได้ และหาแหล่งซื้อในประเทศไว้สำรองสำหรับวัตถุดิบสำคัญ เปรียบเทียบการจัดซื้อโดยตรงกับวิธีซื้อในสหรัฐฯ ที่ใช้อยู่ โดยใช้สินค้าและปริมาณเดียวกันเท่าที่ทำได้ การเปลี่ยนซัพพลายเออร์ควรช่วยให้การซื้อโดยรวมดีขึ้น ทั้งด้านความต่อเนื่อง ภาระงานในครัว และราคา

ตะกร้าคำขอจัดซื้อสำหรับสมาชิกที่อยู่ในแผน

ระบบจัดซื้อสำหรับสมาชิกที่ IMC Thailand กำลังวางแผนจะช่วยให้ผู้ซื้อของร้านอาหารรวบรวมคำขอวัตถุดิบที่สามารถจัดซื้อและจัดส่งได้ไว้ในตะกร้า ดูราคาประเมินเบื้องต้นเมื่อมีข้อมูล และขอใบเสนอราคาที่ซัพพลายเออร์ยืนยัน ระบบนี้เตรียมเปิดให้บริการในอนาคต ปัจจุบันยังไม่สามารถสั่งซื้อผ่านสมาชิกหรือรับราคาประเมินทันทีผ่านบริการที่เสนอนี้ได้

คำขอที่มีประโยชน์ควรระบุวัตถุดิบ แบรนด์หรือสเปก ขนาดบรรจุ ปริมาณใช้ต่อเดือน ปริมาณทดลองซื้อ รหัสไปรษณีย์ปลายทาง และช่วงเวลาที่ต้องการรับสินค้า ข้อมูลเหล่านี้ช่วยให้ตรวจสอบใบเสนอราคาได้ชัดเจนขึ้น โดยความเหมาะสมของสินค้าและการจัดส่งยังต้องได้รับการยืนยัน

อ่านคู่มือจัดซื้อที่เกี่ยวข้อง

ลงทะเบียนแสดงความสนใจเข้าร่วมใช้งานช่วงแรก

สนใจบัญชีสมาชิกสำหรับซื้อสินค้าที่สามารถจัดซื้อและจัดส่งจากประเทศไทยได้หรือไม่? ลงชื่อรับข่าวสารการเปิดใช้งานช่วงแรกจาก IMC Thailand และแจ้งประเภทสินค้าที่คุณต้องการจัดหา ระบบที่เสนอยังอยู่ระหว่างการเตรียมเปิดให้บริการในอนาคต การลงทะเบียนเป็นเพียงการแสดงความสนใจ ไม่ใช่การสร้างบัญชีจัดซื้อ การจองสินค้า หรือการรับใบเสนอราคาทันที โดยต้องยืนยันความพร้อมของสินค้า ราคา และการจัดส่งก่อนดำเนินการซื้อทุกครั้ง